Diferencia entre huevos blancos y marrones.

Hay todo tipo de rumores sobre las diferencias entre huevos blancos y marrones.

Algunas personas dicen que los huevos marrones son mejores porque contienen más nutrientes, saben mejor, son mejores para cocinar, mientras que los huevos blancos son mejores para hornear pasteles, o viceversa, dependiendo de con quién hables.

Hoy decubri que no hay tanta diferencia entre huevos blancos y marrones.

La verdad es que los huevos marrones y blancos tienen el mismo valor nutricional, el mismo sabor y saben igual en pasteles o como se los coma.

Ambos tienen la cascara del mismo grosor si es que hablamos de gallinas de la misma edad, pues si ves diferencia en el grosor de debe a que las gallinas mas jovenes ponen huevos con cascara mas gruesa que una gallina de edad mas avanzada.

¿Son los huevos marrones de mejor calidad que los blancos?

La idea de que los huevos marrones son mejores viene dada por el mito de que algo que es más caro debería ser de mejor calidad.

Si eso es un mito, ¿por qué los huevos marrones son más caros si no son mejores?

Definamos primero a que se debe el color de la cáscara de los huevos.

El color del huevo está determinado por la genética de la gallina.

En términos generales, los huevos marrones vienen de gallinas con el lóbulo de la oreja rojo, que por lo general tienen las plumas de ese mismo color o marrones.

Mientras que los huevos blancos vienen de gallinas con lóbulo blanco, y sus plumas son blancas o de color claro.

Las gallinas con lóbulo rojo son más grandes, y comen más que las gallinas con lóbulo blanco, de las cuales vienen los huevos blancos.

Eso hace que una gallina roja o marrón sea más cara de criar y mantener, de ahí que los huevos marrones terminen siendo más caros en el mercado.

Por eso en los supermercados abundan más los huevos blancos que los marrones.

¿Sera verdad que los huevos marrones saben mejor que los blancos?

Otro mito comúnmente promocionado de que los huevos marrones saben mejor y por eso son más caros.

El sabor de un huevo no tiene nada que ver con el color de la cáscara, sino con la dieta de la gallina.

Las diferentes dietas afectan el sabor de los huevos e incluso el color de la yema.

Si tomaras una de esas gallinas ponedoras de huevos marrones y la crías con la misma comida que una gallina ponedora de huevos blancos, sus huevos tendrían el mismo sabor y serían indistinguibles aparte del color de la cáscara.

Si sus dietas son las mismas, las yemas serán incluso idénticas en color.

Hoy en día, los pollos criados con fines comerciales, ya sean huevos blancos o marrones, se alimentan con lo mismo, quizás con una ligera variación de una compañía a otra.

Entonces, si las gallinas ponedoras de huevos marrones son más caras de alimentar y mantener, ¿por qué los granjeros las mantienen?

La respuesta es que muchas personas compran el mito de que los huevos marrones son mejores, por lo tanto el negocio con gallinas rojas o marrones sigue siendo viable.

La diferencia entre huevos blancos y marrones ya no es el tema principal hoy en dia, sino mas bien sobre la calidad superior de los huevos orgánicos versus los no orgánicos, o los huevos de gallinas camperas versus huevos de gallinas en jaulas.

Datos adicionales:

  • Los pollos fueron originalmente domesticados, no para comer, sino para las peleas de gallos.
  • Los huevos de gallina no son todos marrones y blancos. Por ejemplo, las gallinas Araucana ponen huevos de color azul claro y verde claro.
  • Resulta que no solo los políticos pueden vivir sin cerebro, ¡un pollo llamado Mike vivió sin su cabeza completa durante 18 meses!
  • El Departamento de Agricultura de EE. UU. estima que se producen 6.500 millones de docenas de huevos cada año, lo que equivale a aproximadamente $ 7 mil millones gastados en huevos solo en los Estados Unidos.
  • Hay 25 mil millones de pollos en el mundo, lo que significa que hay más de ellos que cualquier otra especie de aves, y todos en el planeta podrían tener aproximadamente 3 pollos cada uno.
  • En general, las gallinas en su mejor momento ponen alrededor de un huevo por día, pero su capacidad para poner huevos depende de factores como la dieta, la temporada y el clima.
  • Parece que el maíz es el alimento que produce los huevos con mejor sabor.

Referecncias:

Huevos marrones y blancos, sin revolver
La diferencia entre huevos marrones y blancos
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